Preparamos todos los ingredientes para que estén listos y los reservamos: limpiamos los mejillones, colocamos las gambas, trituramos el tomate, picamos la cebolla y el ajo, preparamos AOVE, el azafrán, el pimentón, cortamos la sepia en trocitos, medimos los fideos y el caldo.

Calentamos AOVE en nuestra paellera, añadimos los mejillones y las gambas y los doramos vuelta y vuelta. Reservamos.

En el mismo aceite añadimos la cebolla y el ajo y lo pochamos un poquito. Después añadimos la sepia y lo cocinamos juntos. Yo lo tapé un rato para que se hiciera bien. Después destapas y si cocinas un poco más para que no haya agua

Hacemos un huequito en la paellera, ponemos las hebras de azafrán y le damos unas vueltas para que se dore, añadimos el pimentón, mezclamos y ponemos rápidamente en tomate para que el pimentón no se queme.
Cocinamos hasta que se consuma el agua del tomate y coja textura.

Ahora es el turno de los fideos. Los añadimos a la paellera, mezclamos y los doramos un par de minutos. Añadimos el caaldo de pescado y e intentamos repartir bien todos los fideos por la paellera.

Lo llevamos a ebullición y cocinamos durante 9 minutos (si los fideos no son integrales quizá en 7 minutos esté) Antes de que se consuma el caldo colocamos los mejillones y las gambas.

Si te apetece hacer ali oli este sería un buen momento.
Cuando estén listos apaga el fuego, retira la pellera del calor y dégalo reposar diez minutillos.

¡A disfrutar!

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