Limpiar bien los puerros y cocerlos en una olla con agua y sal durante 15-20 minutos, dependiendo de cómo sean de gordos. Pasado el tiempo, escurrir bien y partimos cada puerro en dos partes.

Dorar en una sartén con un poquito de aceite de oliva los puerros cocidos hasta que cojan color.

Enrollar cada mitad de puerro con una loncha de pavo y colócalos en una fuente apta para el horno.

Echar la bechamel en un cuenco, agregar la mostaza y mezclar.

Echar la mostaza por encima de los puerros y espolvorear con queso rallado.

Hornear durante unos minutos a 220ºC hasta que el queso se dore.

Yo cuando no tengo tiempo utilizo la bechamel del día que está muy buena, pero si queréis hacer la bechamel a la mostaza se hace de la siguiente forma:
Sofreír 1 cucharada la harina con 1 cucharada de mantequilla y añadir 3/4 vasos de leche poco a poco hasta que se vaya ligando la bechamel.
Añadir un poco de nuez moscada, un poco de sal y las 2 cucharaditas de mostaza a la antigua. La textura de la bechamel debe ser algo espesa.

Yo el queso rallado que siempre utilizo es el grano padano que para mi es el que más sabor le da a todo.