Para la masa: mezclar la harina integral, el aceite de oliva, las semillas y la sal e integrar con agua tibia en cantidad suficiente. Hacer un bollo y dejar reposar en heladera 10 min.

Blanquear el brócoli 5 min en agua hirviendo, cortar en cuadraditos y dejar enfriar.

Cocinar los choclos envueltos en un Rolisec húmedo durante 3 minutos y medio en microondas, cortar y reservar. Rallar la zanahoria y reservar.

Cortar chiquito los pimientos y el ajo, luego los salteamos con aceite de oliva y reservar.

Estirar la masa en una tartera, pincharla con tenedor y hornear 10 min. Retiramos y agregamos dos claras batidas a nieve sobre la masa para que absorba la humedad de las verduras (esto es el reemplazo saludable del queso rallado). Las dos yemas serán incorporadas al relleno.

Cortar bien chiquito una feta de jamón y mezclar con las verduras, las yemas, los huevos, la ricotta, la ralladura de limón, las verduras y los condimentos. Integrar bien todo y colocar este relleno sobre la base de claras de la masa.
Cocinar el horno durante 30 min.