Poner a hidratar la soja y hervir los huevos. Lavar muy bien las hojas de las espinacas(yo les dejo los tallitos porque son delgados). Con el mismo agua que les queda a las hojas las meto en una olla y a temperatura bajita las cocino tapadas. Esto hace que se cocinen como si fuera a vapor. Una vez que redujeron su tamaño y quedan tiernas ya están (aprox. 15 o 20 min controlar)

Picar la cebolla y el morrón. Rehogar.

Ya lista la espinaca, dejarla enfriar y escurrirla muy bien. Picarla y añadirla a la cebolla y morrón. Añadir también la soja y los huevos duros picados. Condimentar a gusto. Yo uso nuez moscada pimienta y sal.