Masa:

Para ello, juntaremos la harina, una pizca de sal al gusto y el agua caliente en un bol.

Tras ello, removeremos todo y una vez distribuido de forma uniforme, amasaremos 10 minutos hasta tener una masa lisa. Dejamos reposar 30 minutos.

Al tener la masa lista, haremos piezas de 8-10 gr aprox. según vuestro gusto y le daremos con el rodillo hasta conseguir una forma redonda y plana. TIP: Aconsejo que se queden bastante finitas.

Relleno:

Picamos la col y la cebolleta muy fina.

Añadimos sal a la col picada y dejamos reposar 10mins. Esto hará que la col expulse gran parte de la humedad y al hacer el relleno este quede la textura deseada.

Picamos o machacamos el ajo y el jengibre en el mortero.

Juntamos todos los ingredientes en un bol (la col, la cebolleta, el ajo, el engibre, la carne de cerdo y el aceite de sésamo). Removemos todo.

Tras ello, procedemos a rellenar las gyozas.

Gyozas:

Añadimos un chorrito de aceite vegetal al fondo de una sartén antiadherente.

Tras calentarlo, ponemos las gyozas y esperamos a que se doren por abajo.

Tras ello, añadimos maicena al agua caliente y la añadimos a la cocción de las gyozas. Tapamos la sartén con un bol y tapa y dejamos que se cuezan en vapor.

Salsa:

Añadir el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y la soja en un tarrito y remover.