Colocar en una asadera un chorrito de aceite y acomodar los recortes de cerdo. condimentar con sal a gusto y esparcir el tomillo.

Luego agregarle el ajo picadito, la cebolla y el pimiento previamente cortados.

Taparlo con un papel aluminio en introducir al horno recién prendido.

Pelar y cortar las papas cuadradas. Esparcirle tomillo y aceite. Meter al horno junto con la carne.

Pasado unos 20' agregarle un vasito de agua a la fuente del cerdo para que no quede tan seco y dejar cocinar hasta dar la vuelta las presas. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los recortes. (En lugar del vaso de agua podes optar también por un caldo de verdura o vino)