Poner las almejas en un plato con sal para que se les suelte la tierra y lavarlas

Pelar las gambas y las cabezas en un cazuelo con aceite, ajo picado se sofríen. Cuando estén fritas se añade agua y se deja 3 min para que suelte el fumet. Se cuela y el caldo se deja reposar

Poner en una sartén cebolla picada y se dora con aceite 10 minutos. Con granos de sal

Cuando la cebolla está transparente se añade 1 ajo picado. En medio minuto media cucharada de harina pequeña

Tuestas la harina durante 2 minutos y se remueve

Medio vaso de vino. Cuando se evapora se añade el fumet

Se añade la merluza. Cuando se dore por un lado, se añaden las almejas y se tapa para que se abran

Añadir un poco de perejil