🍴 Sesos rebozados y cómo prepararlos
Es una receta fácil, barata y tradicional.
Un producto de casquería que entusiasma o se detesta según los casos.
A mí personalmente me encantan, me parecen una autentica "DELICATESSEN".
🍴 Sesos rebozados y cómo prepararlos
Es una receta fácil, barata y tradicional.
Un producto de casquería que entusiasma o se detesta según los casos.
A mí personalmente me encantan, me parecen una autentica "DELICATESSEN".
Paso a paso
- 1
Limpiaremos los Sesos y para ello los ponemos en un bol con agua fría en la nevera durante 30'. Pasada la media hora se les quita la telilla y las venas que los cubre con mucho cuidado, los aclaramos y escurrimos.
- 2
Después tenemos que blanquearlos: los ponemos en una cazuela cubiertos de agua, 2 cucharadas de vinagre, 1 cdta. de sal, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta y cuando el agua hierva, los dejamos blanquear a fuego suave unos 3'. Los sacamos con cuidado, los escurrimos y dejamos enfriar sobre un papel de cocina absorbente.
- 3
NOTA: Es conveniente dejarlos en el mismo agua de cocción cuando no se van a utilizar inmediatamente, así no se resecan.
- 4
Cuando estén fríos, terminamos de limpiar las posibles venas que puedan quedar. Los secamos y reservamos.
- 5
Una vez fríos, los cortamos en trozos de bocado, salpimentamos al gusto y los pasamos por harina, por huevo batido con una pizca de sal y los freímos en abundante aceite unos 2' o 3' removiendolos para que se frían bien.
- 6
Cuando veamos que están dorados, los sacamos y los escurrimos sobre un papel de cocina absorbente, para quitarles el exceso de aceite.
- 7
Ya solo nos queda presentarlos con un poco de perejil picado por encima y disfrutar. Son un delicioso manjar.
- 8
BRUJICONSEJO: Si añadís levadura royal a la harina, el rebozado quedará más esponjoso. 😜
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