Salmorejo de melocotón

Para este veranillo de San Martín o del membrillo, vamos a preparar un plato muy sencillo, con mucho sabor e ideal tanto para la comida como para la cena.
Salmorejo de melocotón
Para este veranillo de San Martín o del membrillo, vamos a preparar un plato muy sencillo, con mucho sabor e ideal tanto para la comida como para la cena.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes, el pan sin podéis que sea con mucha miga, se puede usar pan del día, pero si tenéis pan del día anterior aprovecharlo. Lo primero que vamos a hacer es escaldar los tomates para ello los ponemos en una cazuela con agua, haciéndoles un corte en cruz en los extremos y cuando el agua rompa a hervir cocerlos unos 40 segundos, veréis que la piel empieza a desprenderse. En ese momento los retiramos del fuego y escurrimos el agua.
- 2
Mientras los tomates se enfrían para que podamos pelarlos sin quemarnos vamos a trocear el pan en un bol amplio. Pelamos los melocotones, los troceamos y los agregamos al pan. Pelamos los ajos, los laminamos y agregamos al bol.
- 3
Ahora que nuestros tomates se pueden manipular, los pelamos y troceamos y los agregamos al bol. Os recomiendo trocearlos sobre el bol, no en una tabla, para aprovechar todo el jugo que sueltan. Agregamos la sal al gusto, tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos reposar 30 minutos.
- 4
Trituramos todo muy bien con la batidora asegurándonos que no nos queden grumos. Agregamos el aceite y volvemos a triturar para que se integre todo bien.
- 5
Ya tenemos nuestro salmorejo de melocotón listo, lo vertemos en los recipientes que más nos gusten y los dejamos en la nevera hasta el momento de consumir, intentad que esté en la nevera unas 3 horas como mínimo antes de tomar. En la nevera os va aguantar 3-4 días en perfecto estado.
- 6
A la hora de consumir, podemos decorar nuestro salmorejo con jamón serrano y huevo cocido, todo picadito y un chorrito de aceite. Espero que os guste!!!!!
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