Cocer la carne con ajo, cebolla y sal. Drenar el caldo, reservar y dorar la carne con manteca.

Hervir tomates, chile guajillo, chile de árbol.

Moler en molcajete ajo, cebolla, pimienta y comino. Reservar.

Agregar lo que molinos a la carne, enseguida la salsa a la carne y sazonar.

Deshacer la masa con el caldo que reservamos, agregar al guisado, añadir el vinagre.

Bajar el fuego e hidratar con más caldo de ser necesario. Disfrutar.

Se puede acompañar con arroz y/o frijoles.