La sopa perota, plato típico del municipio de Álora (y de el terreno campestre de sus alrededores sobre todo). Es muy poco conocida, incluso entre los malagueños, para comer sopa perota hay que ir a Álora o tiene que hacértela un perote (gentilicio de Álora), no hay otra.

En sus orígenes se comía sin cubiertos, incluso sin cuenco, directamente se cogían 2 o más piedras cóncavas, se aclaraban con agua, se juntaban y ahí se hacía la mezcla y se comía. Actualmente la tradición es poner el cuenco con sopa perota en el centro de la mesa y que todos los comensales vayan cogiendo de la misma (más vale tener una mesa pequeña o la gente se pondrá de pie con tal de tener más cerca la sopa).

La tradición dice que cuando se come sopa perota, si alguien se encuentra un trozo de pan gordo (sin migar), al que le tocaba comérselo era el cabrón (cosa algo cómica porque cabrón verdaderamente es el que ha dejado el trozo de pan sin migar). Cuando ya nadie quería más sopa perota, se le picaba un tomate, unos pimientos crudos, naranja y ajo y se seguía comiendo, ya que era (y es) un plato para recuperar energías después de una gran labor en el campo.

La receta que os vengo a enseñar es la de alguien relacionada cercanamente conmigo... La reina de la sopa perota, ganadora 5 veces del concurso anual de sopas perotas de Álora.

Dicho todo esto, comencemos con la receta que le encantará al más pequeño y al más grande de la casa, aparte de ser un plato súper completo.