Arroz meloso de cangrejo azul

Name: Arroz meloso de cangrejo azul
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 cangrejo azul; 500 gr Gambas langostineras; 1 sepia sucia; 1 vaso vino blanco; 1 taza brandy; 1 kg arroz de Pals; 3 litros fumet; Salmorreta; 1 cebolla; 1 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 6 tomates de pera

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Hoy es el cumpleaños de Xisco y tenía ganas de probar el cangrejo azul, hoy lo hemos hecho con leña

Arroz meloso de cangrejo azul

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Hoy es el cumpleaños de Xisco y tenía ganas de probar el cangrejo azul, hoy lo hemos hecho con leña

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Ingredientes

40 minutos

8 raciones

5cangrejo azul
500 grGambas langostineras
1sepia sucia
1 vasovino blanco
1 tazabrandy
1 kgarroz de Pals
3 litrosfumet
Salmorreta
1cebolla
1pimiento verde
1/2pimiento rojo
6tomates de pera

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Lo primero es poner la madera para el fuego 😃😃😅
2

Ponemos las gambas solo por un lado y las reservamos
3

Ponemos los cangrejos ya limpios y troceados, los doramos y reservar
4

Ponemos la sepia, doramos y reservar
5

Agregamos las verduras menos el tomate y rehogar bien, cuando empiece a clarear, ponemos el tomate rallado
6

Añadimos los licores, dejamos evaporar el alcohol y añadimos la sepia y los cangrejos dejar reducir el sofrito
7

Ponemos el arroz, y la salmorreta con la melsa de la sepia, removerlo hasta que perle
8

Agregamos el fumet, llevar a ebullición sobre 18 minutos, el fumet lo tenía frío
9

Ponemos los langostinos, integramos, dejamos reposar sobre 3 minutos y disfrutar
10

Riquísimo!
11

A la mesa