Mayonesa japonesa
La mayonesa japonesa es una de las salsas más populares en Japón aparte de la soja o la teriyaki. No suele faltar en ningún hogar y la combinan con todo tipo de recetas. Esta salsa tiene un sabor especial entre otras cosas porque le suelen añadir glutamato monosódico que es un potenciador de sabor y activa el quinto sabor, el umami, que en japonés se traduce como ‘delicioso’.
A la mayonesa japonesa se le puede añadir también un poco de mostaza fuerte, una media cucharadita, también le añaden polvo dashi, pero como este ingrediente no es fácil de encontrar puedes prepararla sin este ingrediente.
Mayonesa japonesa
La mayonesa japonesa es una de las salsas más populares en Japón aparte de la soja o la teriyaki. No suele faltar en ningún hogar y la combinan con todo tipo de recetas. Esta salsa tiene un sabor especial entre otras cosas porque le suelen añadir glutamato monosódico que es un potenciador de sabor y activa el quinto sabor, el umami, que en japonés se traduce como ‘delicioso’.
A la mayonesa japonesa se le puede añadir también un poco de mostaza fuerte, una media cucharadita, también le añaden polvo dashi, pero como este ingrediente no es fácil de encontrar puedes prepararla sin este ingrediente.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Separa las yemas de las claras con cuidado que no caiga nada de clara en el recipiente, antes de batir con la batidora emulsiona las yemas batiendo con un tenedor durante unos cuantos segundos. Luego verter en un recipiente apto para batidora junto a dos cucharadas de aceite. Batir a velocidad baja durante unos 50 segundos sin mover la batidora.
- 2
Pasado este tiempo ya puedes añadir un poco más de aceite y el vinagre, el limón y el azúcar. Batimos de nuevo unos 30 segundos y seguimos añadiendo poco a poco el aceite restante.
- 3
Continuar batiendo unos 50 segundos más aproximadamente y verás como la mayonesa va espesando. Se debe consumir pronto, no la dejes en la nevera más de un día ya que no lleva conservantes.
Recetas similares
Más recetas
Comentarios