Bacalao a la llauna
Receta catalana muy sencilla y que deja el bacalao con un muy buen sabor. Se dice a la 'llauna' (lata) porque antiguamente se ponía en una fuente de horno de hojalata. Hoy en día puedes hacerlo así o con fuentes de vidrio o barro. El resultado es el mismo.
Bacalao a la llauna
Receta catalana muy sencilla y que deja el bacalao con un muy buen sabor. Se dice a la 'llauna' (lata) porque antiguamente se ponía en una fuente de horno de hojalata. Hoy en día puedes hacerlo así o con fuentes de vidrio o barro. El resultado es el mismo.
Paso a paso
- 1
Cortar el lomo en trozos y enharinar.
- 2
En una sartén con los 150 ml de aceite ya caliente, marcar el bacalao por las dos caras. Retirar y poner los trozos de bacalao sin aceite en el recipiente para hornear que uséis (yo he usado de hojalata, puede ser en vidrio o barro).
- 3
En el aceite donde hemos marcado el bacalao, echar los dos dientes de ajo cortados a láminas y el pimentón dulce. Mezclar e integrar todo. Añadir el chorrito de vino blanco y dejar hasta que evapore el alcohol, 2 o 3 minutos.
- 4
Coger las láminas de ajo con una espumadera y ponerlas encima del bacalao. Los trozos que se han desmenuzado del bacalao y que se han freído demasiado (lo marrón de la foto encima del bacalao) también se pueden añadir. Son crujientes y no deja de ser bacalao. Después tirar por encima todo el aceite. Saltear unos piñones y ponerlos por encima también.
- 5
Poner en el horno precalentado anteriormente a 180° durante 8-10 minutos. Retirar, servir y disfrutar!
- 6
Para acompañar el plato y poder aprovechar ese aceitillo tan bueno, recomiendo o bien hacer unas patatas panadera o unas hervidas.
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