En una cacerola con abundante agua, cocinar el peceto durante 2 horas o hasta que esté tierna la carne con la cebolla, el puerro, el apio, el ajo, el laurel, sal y pimienta. Una vez cocido, dejar enfriar completamente en el líquido de cocción. Cortar el peceto en rodajas finitas; reservar

SALSA: Licuar el caldo con la mayonesa, la mitad de las alcaparras, la mostaza, las anchoas y el atún; salpimentar. Agregar la crema y licuar sólo hasta integrar. Salpimentar.

En una fuente, colocar las rodajas de carne, bañarlas con toda la salsa y llevar a la heladera (ideal hacer de un día para el otro).

Decorar con el resto de las alcaparras. Servir frío.

Espero les salga tan rico como a mi! los leo saludos y felices fiestas para todos