En una batidora planetaria con el gancho para masa colocamos los 150 gr harina, 75g agua, la miel, los 15 gr de levadura y amasamos hasta obtener un bollo, dejamos descansar y duplicar.

En la batidora, rompemos pedazos de la masa previa(para que el levado tenga más fuerza)y colocamos 350g harina, azúcar, sal, huevos, extracto de Malta, levadura, leche, esencias, manteca y batimos hasta obtener una masa homogénea.

En la mesada espolvoreada extendemos la masa y le colocamos las frutas o los chips, llevamos la masa a un molde y dejamos levar

Cuando duplica, la aplastamos, repetir este paso 2 veces más, esto es para que tenga buena miga el pan dulce.