Tortilla española lowcarb o baja en hidratos

Name: Tortilla española lowcarb o baja en hidratos
Yield: 1-2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 colinabos medianos; 1 cebolla al gusto (yo tierna); 30 ml AOVE (3cdas soperas); 2 huevos enteros + 2 claras (o 1 huevo más); 1 pizca sal

Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez

¿Tienes antojo de una tortilla de patatas pero sigues una dieta baja en hidratos o quieres reservártelos para otro momento del día? te traigo la solución:EL COLINABO.

Tortilla española lowcarb o baja en hidratos

Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez

¿Tienes antojo de una tortilla de patatas pero sigues una dieta baja en hidratos o quieres reservártelos para otro momento del día? te traigo la solución:EL COLINABO.

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Ingredientes

30min

1-2 raciones

2colinabos medianos
1cebolla al gusto (yo tierna)
30 mlAOVE (3cdas soperas)
2huevos enteros + 2 claras (o 1 huevo más)
1 pizcasal

Guardada

Paso a paso

30min

1

Lava, pela y corta el colinabo (te adjunto foto por si no lo conoces) y la cebolla en láminas muy finitas.
2

Cocina al vapor en el microondas ambas verduras, durante 7 min a máxima potencia, con 10 ml de AOVE
3

Calienta una sartén amplia y saltea las verduras hasta dorarse con 10 ml de AOVE más. Deben quedar como en la última imagen.
4

Mezcla las verduras con los huevos ya batidos, añade una pizca de sal y reserva 3-5 min para que se integre bien.
5

Calienta una sartén pequeña, añade los 10 ml de AOVE restantes y cuaja a fuego muy suave la tortilla. A mí me gusta que quede doradita por fuera pero jugosa (poco hecha por dentro). ¿Y tú, cómo la prefieres?
6

Así ha quedado una vez volteada y servida. Hemos acompañado con una ensalada de tomate rosa de Altea, encurtidos y un poco de ventresca que había sobrado de ayer. ¡Espero que os guste!