Entremés de Berenjenas al Curry
Simple para tener listo en apenas unos minutos, muy rápido, sencillo de pocos ingredientes y suele ser un completo éxito entre los comensales.
Escribo la receta porque realmente me la pidieron muchísimo.
Se pueden alterar los ingredientes y cantidades de a cuerdo a las preferencias. Yo prefiero el vinagre de alcohol (blanco) pues disfruto de su sabor intenso y punzante, casi agresivo e irritante; otras personas quizás prefieran usar el más tradicional vinagre de vino o el suave y frutado vinagre de manzanas. En cualquier caso se pueden mezclar tratando de mantener la cantidad de cada ingrediente e incluso así, cómo dije al comienzo, cambios en las cantidades están permitiendos. Solo tener cuidado con el azúcar, demasiado azúcar puede convertir esto en una desagradable "mermelada" de berenjenas.
Entremés de Berenjenas al Curry
Simple para tener listo en apenas unos minutos, muy rápido, sencillo de pocos ingredientes y suele ser un completo éxito entre los comensales.
Escribo la receta porque realmente me la pidieron muchísimo.
Se pueden alterar los ingredientes y cantidades de a cuerdo a las preferencias. Yo prefiero el vinagre de alcohol (blanco) pues disfruto de su sabor intenso y punzante, casi agresivo e irritante; otras personas quizás prefieran usar el más tradicional vinagre de vino o el suave y frutado vinagre de manzanas. En cualquier caso se pueden mezclar tratando de mantener la cantidad de cada ingrediente e incluso así, cómo dije al comienzo, cambios en las cantidades están permitiendos. Solo tener cuidado con el azúcar, demasiado azúcar puede convertir esto en una desagradable "mermelada" de berenjenas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y quitar el tallo a la berenjena.
No pelar (preferentemente). - 2
Cortar la berenjenas en rodajas anchas del espesor de un dedo pulgar aproximadamente.
- 3
A cada rodaja cortarla en tiras, nuevamente, anchas; aproximadamente tres por rodaja. Es importante mantener trozos rústicos y generoso para que luego no se deshaga la berenjena durante la cocción.
- 4
Reservar la berenjena cortada en tiras.
- 5
En una olla donde luego puedan caber las tiras de berenjenas, poner todo los otros ingredientes (vinagre, aceite, azúcar, cucharadita de curry, sal y hoja de laurel). Llevar al fuego.
- 6
Cuando rompa en hervor, agregar las tiras de berenjenas.
- 7
Revolver gentilmente (para no romper las tiras de berenjenas, o lo menos posible) hasta que se note que las berenjenas están cubiertas (específicamente, embadurnadas) por el líquido de la manera más homogénea posible. (Esto no debiera tomar más de dos minutos aproximadamente)
- 8
Tapar y dejar cocer a fuego fuerte y tapado durante unos 3 a 5 minutos.
Controlar y revolver gentilmente!Que las berenjenas no se deshagan! Demasiado tiempo va a provocar que en vez de tener trocitos delicioso de berenjenas, tengamos una pasta poco apetitosa. - 9
Apagar el fuego y dejar enfriar tapado.
- 10
Listo! Ya se pueden consumir con galletitas o tostadas.
(En realidad calientes sin dejar enfriar también son muy buenas)
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