Cortamos la cebolla en juliana bien finita, el zucchini es cuadrados y la espinaca. Agregamos la sal, el caldo y/o especias a gusto. Ponemos a hervir hasta que esté listo.

Ahora mientras tenemos eso en la olla, vamos por la masa. Mezclamos los ingredientes secos y de a poco vamos agregando el agua y el aceite. Nos toca amasar. Queda una masa lisa, linda y buena para trabajar.

Lista la masa, espolvoreamos la mesa con un poco de harina y estiramos nuestra masa. La ponemos en nuestra fuente, y le damos un ratito en el horno precalentado hasta que esté crujiente. Agregamos nuestro relleno previamente escurrido y ponemos la tapa de nuestra tarta, o, si se sienten artistas, hacen corazoncitos como yo jaja.

Y listo! Ya tienen su tarta saludable y light!