Amarrar los lomos con el pabilo como se observa en La foto

En un recipiente hondo, mezclar: el vino, sal de Praga, pimienta, comino, cúrcuma, ajo seco, pimentón o paprika, debe quedar una salsa líquida, que pase por la jeringa

PInyectar la carne en forma ordenada de adentro hacia afuera para que no queden sectores sin el adobo

Colocar en la bandeja, el adobo que sobro, colocarlo sobre los lomos, tapar con papel de aluminio

Llevar al horno, preferible de leña por 3 horas a 180 cc, si la cocción se hace en horno convencional tardará las 3 horas y la temperatura deberá ser 190-200 cc

Luego de las tres horas, sacar del horno y dejar reposar por 15 minutos

Con los caldos de la cocción, preparar la mejor salsa según sea su gusto, las agridulces serán espectaculares con esta carne, cortar el tajadas de 1 cm y servir con ensalada fresca o arroz