Rallar la zanahoria, picar finamente la cebolla y el Chile verde, poner todo en un recipiente hondo agregar sal y pimienta, agregar los huevos y revolver hasta que todos los ingredientes se mezclen.

Poner una cacerola con aceite y un poquito de mantequilla al fuego, verter la mezcla y tapar, tener cuidado que no se pegue o se queme, poner a fuego bajo, dar vuelta cuando ya se vea doradita y disfrutar es un muy buen y nutritivo desayuno.