Tamizar la harina. Separar los huevos. Mezclar la harina con el resto del azúcar, las yemas y la cerveza. Batir las claras con la sal, a punto de nieve, e incorporarlas a la masa.

Calentar el aceite a 175°C en una sartén antiadherente, que debe ser lo suficientemente profunda para poner sobre 250ml del aceite y que no toque el fondo de la misma la fritura. Pasar las rodajas de manzana por la masa y freírlas en tandas de 3 ó 4 en el aceite. Escurrirlas sobre papel de cocina. Espolvorearlas con azúcar glas.