Cachopo de cecina con queso La peral

Todos los fines de semana que no salimos (en casa, solemos decir “zorrear”, pero no con la aceptación que hace el DRAE de ese verbo, sino como sinónimo exacto de: salir y desconectar de lo cotidiano —es lenguaje familiar, pero claro en la época en la que vivimos de súper ofendiditos, cualquiera puede denunciar la receta, no sólo por no cumplir algún principio culinario o ser una receta poco innovadora, sino por no emplear lenguaje inclusivo y sí excluyente hacia cualquier objeto o causa preceptiva de ofensa. Disculparme, divago, ayer me robaron una hora, hoy es lunes y, además vengo del dentista…—) siempre está la gran duda: ¿Qué cocinamos mañana que sea diferente?. (Supongo que en muchas otras casas también pasará). Antes de entrar en pánico, hacemos una inspección a la nevera y congeladores, y con suerte —la verdad es que somos optimistas de nacimiento (siempre viendo el lado bueno de las cosas y la botella siempre medio llena)—, encontramos una receta distinta a la habitual, sencilla pero que permita estar un rato entretenido en la cocina y cuyo resultado, sepamos de antemano, nos guste a todos (exactamente, como ésta).
Cachopo de cecina con queso La peral
Todos los fines de semana que no salimos (en casa, solemos decir “zorrear”, pero no con la aceptación que hace el DRAE de ese verbo, sino como sinónimo exacto de: salir y desconectar de lo cotidiano —es lenguaje familiar, pero claro en la época en la que vivimos de súper ofendiditos, cualquiera puede denunciar la receta, no sólo por no cumplir algún principio culinario o ser una receta poco innovadora, sino por no emplear lenguaje inclusivo y sí excluyente hacia cualquier objeto o causa preceptiva de ofensa. Disculparme, divago, ayer me robaron una hora, hoy es lunes y, además vengo del dentista…—) siempre está la gran duda: ¿Qué cocinamos mañana que sea diferente?. (Supongo que en muchas otras casas también pasará). Antes de entrar en pánico, hacemos una inspección a la nevera y congeladores, y con suerte —la verdad es que somos optimistas de nacimiento (siempre viendo el lado bueno de las cosas y la botella siempre medio llena)—, encontramos una receta distinta a la habitual, sencilla pero que permita estar un rato entretenido en la cocina y cuyo resultado, sepamos de antemano, nos guste a todos (exactamente, como ésta).
Paso a paso
- 1
Trabajamos con un mazo los filetes para ablandarlos y aplanarlos más.
Y si hay alguno, especialmente grande, los partimos por la mitad (pero esto es sólo por gusto personal y por practicidad para freírlos).
Sobre uno de los filetes colocamos la cecina y sobre ella, el queso La Peral. - 2
Cerramos con otro filete y, ponemos la pimienta (en este caso, La Peral es bastante salado, por lo que no ponemos más sal —pero es a gustos—).
- 3
Disponemos en 3 platos: la harina, los huevos batidos y el pan rallado con un poco de perejil. Rebozamos todos los filetes (en ese orden).
Reservamos 20 minutos en el congelador para que sea más fácil freírlos. - 4
Transcurrido el tiempo, en una sartén, con abundante aceite, vamos friéndolos a temperatura media alta, de 2 a 3 minutos por cada lado —conseguimos un rebozado crujiente de color dorado, con la carne en su punto y el queso derretido sobre la cecina —. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.
Preparamos su acompañamiento. - 5
A disfrutar!
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