Primero hacemos la masa, mezclando todos los ingredientes, debe quedar una masa que no se nos pegue a las manos, si es necesario añadir un poco de más harina

Dejamos reposar la masa 45 minutos en un lugar cálido

Mientras empezamos a hacer el sofrito cortamos la cebolla y los champiñones

Ponemos aceite en una sartén y empezamos sufriendo la cebolla cuando esté algo doradita añadimos los champiñones

Al poco añadimos los cherrys echamos sal y pimienta y dejamos sofreír muy bien

Ponemos este sofrito sobre un escurridor para que suelte todo el líquido posible

Extendemos la masa con ayuda de un papel vegetal y un rodillo

Forramos con ella un molde y debe de sobrar no masa por alrededor para poderla envolver sin tapar el centro

Echamos el sofrito sobre la base y vamos cerrando alrededor formando una especie de volcán

Cortamos la mozzarella en rodajas y la ponemos alrededor de la boca que nos ha quedado y espolvoreamos con hierbas provenzales

Llevamos al horno precalentado a 200° nos veinte o veinticinco minutos dependerá del horno