🏵Limpia los frijoles colocándolos en una mesa o en un plato plano grande, y retira cualquier basurita, terrón y piedritas que encuentres

🏵Enjuagua bien los frijoles con bastante agua para asegúrate les retires cualquier polvo que pudieran tener. Ten ya listos la cebolla y los ajos.

🏵Coloca los frijoles en una olla grande junto, con la cebolla y los ajos, agrega el agua y luna cucharada de la manteca de cerdo;Los frijoles al cocerse se expanden de tamaño, es por eso que necesitas una olla grande.

🏵Aún no le vamos a poner la sal, esa se la vas agregar ya casi al final de la cocción para evitar que la piel de los frijoles se ponga dura. Si le pones la sal al inicio de la cocción los frijoles no se suavicen y se revientan.

🏵Ponle la tapa a la olla y coloca en la estufa a el fuego a medio-alto, y ya que suelte el hervor, casi después de unos 8-10 minutos, reduce la flama para que que se cocinen a temperatura bajita. El tiempo de cocción dependerá de que tan nuevos son los frijoles, de su tamaño, y de la variedad del mismo

🏵Este tiempo de cocción puede ser desde 1- ½ horas hasta 3 horas. Si es necesario, agregar más agua para que no se resequen, pero que sea agua caliente o tibia, y procura que se mantenga el nivel del agua arriba de más de 5 centímetros de los frijoles, revuelva los frijoles ocasionalmente.

🏵Sigue cociando a fuego bajo hasta que los frijoles estén bien cocidos y suaves.

🏵Puedes disfrutar de un delicioso plato de frijoles de la olla ya que estén cocidos o esperar a que se enfríen, y guarda en tu refrigerador donde pueden durar hasta 4 días.