Langosta thermidor (Langostinos)

Name: Langosta thermidor (Langostinos)
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Langosta:; 1/2 cola de langosta (puedes sustituir por 300 gr de camarón o langostinos); 40 gr Mantequilla; 125 ml crema; 50 gr queso gruyère (sustituir por emmental o gouda); 1/2 cebolla; 2 jitomates; 1 diente ajo; 200 ml vino blanco; Ensalada (opcional); 50 gr Radicchio; 30 gr Escarola; 30 gr Arúgula; 30 gr Piñones rosas; 50 ml Reducción de Jerez; 100 ml Aceite de oliva

Carlos Pb @cook_38712440

Langosta thermidor (Langostinos)

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Ingredientes

Langosta:
1/2cola de langosta (puedes sustituir por 300 gr de camarón o langostinos)
40 grMantequilla
125 mlcrema
50 grqueso gruyère (sustituir por emmental o gouda)
1/2cebolla
2jitomates
1 dienteajo
200 mlvino blanco
Ensalada (opcional)
50 grRadicchio
30 grEscarola
30 grArúgula
30 grPiñones rosas
50 mlReducción de Jerez
100 mlAceite de oliva

Guardada

Paso a paso

1

Poner abundante agua a hervir con un poco de sal.
Cuando está hirviendo el agua, agregar la cola de langosta y cocinarla por 20 seg.
NOTA: PUEDE HACERSE También EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE.
2

Retirar del agua caliente y refrescar.
Tomar la cola de langosta y cortarla longitudinalmente con el cuchillo.
Retirar toda la carne y reservar el caparazón.
3

Cortar la carne con el cuchillo, trozos grandes (1 cm. aprox) para evitar que se pierda dentro del relleno.
4

Comenzar haciendo un sofrito:
a. ½ cebolla, 1 diente de ajo y el tomate cortado en cubos; esto cocinado con mantequilla.
b. Cocinar a fuego medio o suave hasta tener todo bien tierno como un puré.
5

Una vez que tenemos el sofrito agregar la carne de langosta y saltear por 1 – 2 min.
6

Desglasar con el vino blanco y una vez que el alcohol evaporó agregar crema. No es necesario agregar toda la crema sino la cantidad necesaria para que nos quede como un puré
espeso.
7

Colocar este relleno en la cola de langosta, cubrir con queso rallado y gratinar. Una vez gratinada presentar sobre el plato.