Sandwitch de confit de pato
Carlos Pb @cook_38712440
Paso a paso
- 1
Para el confit:
1. Poner en una olla el pato sazonado.
2. Cubrir con grasa y agregar todas las especias.
3. Cocinar a 65ºC por 4 o 5 hrs. hasta que esté bien suave la pieza.
4. Pasado este tiempo retirar de la grasa y deshebrar.
5. Reservar en el frío. - 2
Saltear el huitlacoche con un poco de cebollas cinceladas, previamente caramelizadas.
- 3
Hacer una mayonesa con jalapeño tatemado al fuego directo. Hacer un puré en el molcajete y mezclar con la mayonesa.
- 4
Rostizar los chalotes y deshidratar los jitomates al horno.
- 5
Una vez hecho el pan untar con la mayonesa y la mostaza.
Poner el pato deshebrado y arriba los demás ingredientes.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos Pb le encantará ver cómo quedó.
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