Cortamos la pechuga de pollo en trocitos, la adobamos con el orégano, la cúrcuma, la pimienta negra, sal, y curry.
En un sartén grande a fuego medio, colocamos el aceite de oliva, el achiote y agregamos la pechuga, la freímos por 25 minutos o hasta que esté cocinada.

Cuando ya esté lista agregamos el ajo, la cebolla, el chile dulce, y el apio picados, cocinamos 3 minutos más y luego agregamos la salsa de tomate cocinamos 2 minutos más y por último agregamos el cilantro. Y listo para servir buen provecho.