Ponemos a cocer las carcasas de pollo por un lado y, en un cacito, la morcilla y el chorizo, para desgrasarlos un poquito. El pollo lo tendremos, con tapa en olla exprés, una hora. El cacito nada, lo tenemos hirviendo 5 minutos y apagamos y reservamos.

Poner en la olla, con el caldo que hemos hecho y añadiendo agua hasta cubrir, todas las carnes(chorizo y morcilla, las puntas de jamón, el espinazo, tocino, morcillo, etc), un cuarto de cebolla, un ajo, dos zanahorias, un trocito de puerro, una patata y unas hojas de repollo y poner a cocer, con la olla cerrada, unas dos horas. A fuego medio lento. Que si no se nos deshace el tomate, patata, etc)

Abrimos la olla y hay magia. Sacamos el tomate, el ajo y la cebolla a un vaso triturador y reservamos.
Por otro lado, ponemos medio repollo en trozos a cocer. Aquí el tiempo es al gusto, depende lo «al dente» que os guste.

Ponemos a dorar unos ajitos y, cuando esté, añadimos un poquito de pimentón con cuidado que no se nos queme, y rehogamos el repollo ya escurrido.
Esto ya lo tenemos y lo reservamos.

Ponemos un poco de caldo en un cazo y cuando cueza añadimos fideos o lo que os guste para la sopa.
Por otro lado, en el vaso triturador que teníamos reservado, añadimos un poco de caldo, unos garbanzos y bien de comino. Trituramos.
Esta será la salsa para quien quiera añadirla a los garbanzos.

Separar las carnes, verduras, garbanzos, y colar el caldo sobrante para hacer sopa otro dia. Colocar todo en una fuente y está listo para comer como se quiera. Todo junto, en vuelcos,...al gusto. A mí me gusta de la manera más tradicional, en vuelcos. A comer!!