Lo primero que vamos a hacer es el caramelo. Para eso colocamos azúcar en una sartén sobre el fuego hasta que se derrita y tome color dorado. Podemos removerlo porque no se cristaliza, al principio te parece que si pero con paciencia se disuelve todo. Luego volcarlo sobre el molde y procurar que se distribuya sobre el piso y las paredes del mismo.

Luego voy a acomodar las rodajas de ananá escurridas como mejor nos entre en nuestro molde.. yo uso de 24 o 26 cm de diámetro. Acomodar en el centro de cada rodaja una cereza. Reservar.

Luego voy a preparar la masa del bizcochuelo. Para eso hay que batir los huevos con el azúcar hasta el punto letra, luego agregar el aceite, esencia, ralladura, el coco, el yogurt y continuar batiendo. Por último incorporo la harina tamizada en dos o tres tandas y mezclo de manera envolvente sin batir. Volcar la preparación en le molde sobre las ananás.

Llevar al horno precalentado a 180 °c por 1 hs aprox o hasta introducir un palillo y salga limpio y seco. Desmoldar en caliente.. si se te entibio, es conveniente pasar el molde sobre el fuego de la hornalla para ablandar el caramelo y evitar que se nos pegue.