Para la “Harina” *50 gr. Harina de mandioca *100 gr de Maizena *50 gr de leche en polvo descremada *50 gr de harina de arroz *100 gr de premezcla autorizada *1 cucharada colmada de goma xántica

Mezclamos en un bol la levadura con la leche tibia y el azúcar, dejamos espumar (se forma naturalmente una espuma en la superficie).

Batimos la Margarina y la Isomalta impalpable hasta formar una crema, agregamos el huevo. Incorporamos el agua de azahar, el Oporto, la esencia de vainilla, la ralladura de limón la levadura espumada y la levadura extra.

Mezclamos con la "Harina" y agregmos de a poco a la crema de manteca hasta mezclar muy bien, sin que queden grumos; tiene que ser una masa suave, muy fácil de trabajar.

Después incorporamos las pasas de uva y las cascaritas de Naranja picadas. Por último agregamos las frutas secas.

La cantidad de "Harina" es de 300 gr. Tiene que quedar como la masa muy parecida al Pan Dulce, pero un poquito más firme (no se amasa). Si fuese muy blanda, no podría sostener la fruta y quedarían abajo. • Disponemos los moldes de papel de a dos juntos, para que contengan la preparación. Los de 250 gr. se llenan con 350 gr. • Dejamos levar 25 a 30´ en un lugar tibio de la cocina y cubiertos por film antiadherente para que no se seque la superficie, pintamos con la doradura preparada y horne