Pollo con cigalas en salsa vizcaína

Name: Pollo con cigalas en salsa vizcaína
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 muslos y contramuslos; 5 cigalas; 1 manzana golden; 12 galletas torradas; 2 cebollas moradas; 4 c/p de pimiento choricero; 300 ml salsa de tomate; 1 vaso vermouth; 1,5 l. Fumet de pescado; Sal, pimienta y AOVE

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Una salsa interesante que se suele hacer con el bacalao, esta vez lo he realizado con el pollo y las cigalas el resultado creo que es bastante interesante, el fumet bastante ligero para no quitarle importancia a la salsa

Pollo con cigalas en salsa vizcaína

Antonio-José @Antonio_jose

Guardada

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Ingredientes

60 minutos+ preparación

5 raciones

5muslos y contramuslos
5cigalas
1manzana golden
12galletas torradas
2cebollas moradas
4c/p de pimiento choricero
300 mlsalsa de tomate
1 vasovermouth
1,5 l.Fumet de pescado
Sal, pimienta y AOVE

Guardada

Paso a paso

60 minutos+ preparación

1

Salpimentamos el pollo y lo sellamos junto con las cigalas reservar
2
3

Trocear los ajos y las cebollas, un poco de sal y lo pochamos
4

Pelar y trocear la manzana
5

Una vez pochada, agregamos el pimiento choricero, rehogamos y añadimos el vermouth, dejamos evaporar el alcohol
6

Agregamos la salsa de tomate, y el fumet ligero, ponemos las galletas y sobre 15/20 minutos trituramos yo lo he colado (al gusto)

Meloso con gambas rojas de la Ametlla
7

Volcamos y agregamos el pollo, primero los cuartos traseros unos 5 minutos y luego los jamoncitos fuego medio sobre 30 minutos
8

De primero una ensalada de empredado que hice ayer y de segundo el pollo con su cigala, y unas patatas fritas 😉😉😋😋🤤
9

Servir.