Precalienta el horno a 180°C. Extiende la lámina de hojaldre refrigerado sobre su mismo papel. Divídela en 6 rectángulos, a tres de ellos hazles un corte a 2 cm del borde con cuidado y retira solo el borde, guarda el centro para otras preparaciones.

Colócalos sobre los otros rectángulos procurando cuadrar las esquinas. Pincha el interior con un tenedor y refrigera por 7min.

Retira de la nevera y pincela con el huevo. Hornea por 15min a
200°C. Una vez fuera del horno, hunde un poco el centro con un tenedor. Coloca primero el queso feta o cualquier queso tierno para que se ablande un poco con el calor. También agrega 3 lonchas de jamón serrano por hojaldre.

Corta los cherry a la mitad o en cuartos y añade algunos junto con la rugula. Agrega un poco de aceite de oliva y pimienta antes de servir.