Roscón de Reyes v3
Con estas cantidades salen 2 roscones de unos 400 gr. O bien uno grande grande.
Roscón de Reyes v3
Con estas cantidades salen 2 roscones de unos 400 gr. O bien uno grande grande.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol deshacemos la levadura en la leche tibia junto con 1 c.s. de azúcar y 1 c.s. de harina del total de la receta. Mezclamos bien, tapamos con un paño y dejamos que prefermente unos 10 minutos.
- 2
En un bol de amasadora con el accesorio de gancho ponemos el resto de harina, de azúcar, la sal y las ralladuras y mezclamos.
- 3
Después añadimos el huevo, agua de azahar y el prefermento. Continuamos mezclando hasta que se junten los ingredientes y después añadimos la mantequilla a temperatura ambiente en dados.
- 4
Continuamos mezclando hasta obtener una masa lisa, homogénea y brillante. Yo lo tuve unos 25 minutos aproximadamente y ayudando bajando la masa se las paredes del bol con una lengua. La masa debe quedar ligeramente pegajosa pero que no se pega en las paredes.
- 5
La dividimos en dos, boleamos y ponemos en dos boles filmados.
- 6
Las tuve fermentando a una temperatura de 19 grados unas 12 horas.
- 7
Después con cada una hice un rosco. Metiendo el dedo en el centro de la masa y estirando para formar un rosco. Lo ponemos en una bandeja de horno con un silpat o papel vegetal.
- 8
Filmamos y dejamos fermentar de nuevo 2 horas.
- 9
Precalentamos el horno a 180°.
- 10
Pincelamos con la mezcla del huevo batido y colado con la leche.
- 11
Disponemos la fruta, azúcar perlado y láminas de almendras al gusto. Esta vez utilicé naranjas hechas en casa (hacedlas porque están mejor que las comerciales) y melón y guindas compradas.
- 12
Horneamos hasta que esté doradito. Unos 25 minutos aproximadamente.
- 13
Dejamos enfriar para cortarlo por la mitad y rellenarlo. En este caso, nata chocolateada. Como una trufa pero con menos cantidad de chocolate. Os vínculo una receta donde está la técnica pero con la cantidad indicada en los ingredientes.
Uno de mis postres preferidos. - 14
- 15
Recetas enlazadas
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (5)
Felicidades y felices reyes