Sopa minestrone a mi manera
Una receta de origen italiano, súper reconfortante que suele hacerse con verduras de temporada, alubias blancas y una pasta corta. Se suele hacer con queso Parmesano pero no tenía y lo he cambiado por Grana Padano... Ha quedado buenísima
Sopa minestrone a mi manera
Una receta de origen italiano, súper reconfortante que suele hacerse con verduras de temporada, alubias blancas y una pasta corta. Se suele hacer con queso Parmesano pero no tenía y lo he cambiado por Grana Padano... Ha quedado buenísima
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en remojo las alubias la noche anterior
- 2
Escurrir y poner a cocer en agua fría con el laurel hasta que empiecen a estar blandas, unos 70 minutos
- 3
Pelar y picar en dados pequeños la zanahoria y la patata. Limpiar y cortar también pequeñas las judías verdes
- 4
Picar muy pequeños la cebolla, el ajo y el tomate
- 5
Pasados los 70 minutos, escurrir las alubias y reservar el caldo de cocción sin el laurel
- 6
En la cazuela poner un poco de aceite de oliva virgen extra, rehogar la cebolla unos 3 minutos
- 7
Añadir la patata y la zanahoria, rehogar otros 3-4 minutos
- 8
Agregar las alubias, el tomate, las judías verdes y el ajo. Cubrir con el caldo de cocer las alubias y si es necesario añadir un poco de caldo de verduras
- 9
Dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos
- 10
Incorporar los guisantes y la pasta. Salpimentar al gusto y dejar cocer todo junto hasta que esté hecha la pasta al dente, según indicaciones del fabricante, en mi caso 10 minutos
- 11
Emplatar, por encima repartir el queso rallado y servir caliente recién hecho. Buen provecho!!!
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