Bacalao a la portuguesa -en horno-
🐟🧅🥔🍷Si algo caracteriza la cocina de nuestro país vecino, es la relevancia que dan al bacalao, las recetas con este gádido son gloriosas y esta ha cumplido todas las expectativas.
Bacalao a la portuguesa -en horno-
🐟🧅🥔🍷Si algo caracteriza la cocina de nuestro país vecino, es la relevancia que dan al bacalao, las recetas con este gádido son gloriosas y esta ha cumplido todas las expectativas.
Paso a paso
- 1
Dejamos preparada la verdura: las patatas peladas y cortadas en rodajas, la cebolla en juliana y el pimiento en tiras.
- 2
Colocamos al fuego una sartén que sea amplia o una paella, un chorrito de aceite que apenas cubra la base y hacemos las patatas prácticamente a la plancha, ponemos sal y les damos la vuelta. Una vez hechas, aunque no del todo porque después irán al horno, las colocamos en un recipiente que pueda ir al horno, de momento lo reservamos.
- 3
En el mismo aceite, si hace falta ponemos un poco más, rehogamos la cebolla y el pimiento, ponemos sal y cuando esté medio hecho lo apartamos del fuego y echamos el pimentón, mezclamos e incorporamos el vino, lo llevamos al fuego y dejamos que pierda el olor a alcohol. Lo volcamos sobre las patatas y reservamos.
- 4
Encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba abajo y dejamos que se caliente mientras seguimos con la receta.
Ponemos una sartén más pequeña con aceite –no hemos querido usar la misma sartén grande porque ahora vamos a freír y necesitaría más aceite y no nos hace falta tanto porque solo son dos piezas de pescado- rebozamos ligeramente el pescado en harina y lo freímos pero sin dejar que se haga del todo, solo que tome algo de color.
- 5
Colocamos el pescado encima de la verdura que tenemos en la fuente para horno y lo metemos. Estará unos 10 minutos únicamente para que todo el conjunto tome calor y termine de hacerse.
- 6
Bom proveito!!
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