Filloas gallegas tradicionales (Como las de tu abuela)
Recuerdo que cuando era niño, la que hacía las filloas era mi abuela. El viernes, para todo el Carnaval y se pasaba casi todo el día en la faena. Hoy os cuento cómo hacer aquellas filloas tradicionales de los Carnavales gallegos.
Filloas gallegas tradicionales (Como las de tu abuela)
Recuerdo que cuando era niño, la que hacía las filloas era mi abuela. El viernes, para todo el Carnaval y se pasaba casi todo el día en la faena. Hoy os cuento cómo hacer aquellas filloas tradicionales de los Carnavales gallegos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La noche antes mezclo en un bol la harina con 1 litro de agua, que no queden grumos y lo dejo reposar a temperatura ambiente perfectamente tapado. Este paso es muy importante y será determinante en el sabor y son más fáciles de hacer las filloas.
- 2
Al día siguiente le pongo la sal y los huevos bien batidos y el resto del agua. Hay quien le añade un poco de caldo limpio que le da muy buen sabor y al tener un poco de grasa están muy jugosas. No pongáis mucho, pues si queda el almoado muy grasiento romperán.
- 3
Ponemos las sartenes o sartén, para el que no se atreva con más de una, en el fuego, que se vayan calentando. Cortamos un trozo del tocino, lo clavamos en un tenedor y lo metemos en un poco de aceite para engrasar la sartén.
- 4
Primero engrasamos la sartén con el tocino, echamos el almoado con un cucharón (medio cucharón suele llegar) y la vamos moviendo rápido para que cubra el fondo.
- 5
Cuando vemos que la filloa se despega por los bordes, se le da la vuelta con un movimiento rápido para no quemarse, se deja medio minuto más para que se haga por el otro lado y se quita (como referencia un minuto por el primer lado y medio por el segundo).
- 6
Vamos repitiendo el proceso, engrasando la sartén antes de echar amoado, para que no se peguen. Esto también sirve para limpiarla de restos de la filloa anterior que a veces quedan en los bordes. Con una pasada suave de cada vez es suficiente.
- 7
Verlas subir en el plato es una gran satisfacción, pero para esto hay que hacerlas cuando estamos solos en casa, aunque robarlas calentitas mientras las están haciendo es sin dudarlo cuando más gustan 😋
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios
Calabaza