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Pizza napolitana casera (masa con prefermento)
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Una foto de Pizza napolitana casera (masa con prefermento)

Pizza napolitana casera (masa con prefermento)

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Llevaba mucho tiempo sin mi café semanal, entre fiestas, resfriados, viajes y la vida-misma, no encontraba nunca un buen momento para aceptar la invitación. Así que cuando esta mañana recibí el mensaje convocándonos en uno de los clásicos de la ciudad, fui la primera en decir que ahí estaría. (El hecho de que hoy sea lunes, no haya parado de jarrear desde la semana pasada y las temperaturas se hayan desplomado casi 15ºC, también ha tenido su efecto).
La cuestión es que llegue veinte minutos antes de la hora acordada. Me pedí un café con leche, y como el camarero me conoce desde que llegué a esta ciudad, me trajo también unos churros —para que no me sintiera tan sola, me dijo—. Como estaba con poca batería, prescindí de toda tecnología en mis manos y orejas, y me afané (porque engañarnos y llamarlo de otro modo) en escuchar conversaciones ajenas, mientras mi mesa se ocupaba.
En general no hubo nada que me llamara la atención, salvo una pareja que dos mesas más a mi izquierda, discutían a media voz. Sólo me faltó aplaudir a la mujer que parecía llevar una tiara como la Cenicienta en su cabeza, cuando levantándose y poniéndose el abrigo, bramó: “No eres tan lindo como para ser tan tonto; puedo seguir explicándotelo, pero no puedo entenderlo por ti”. En realidad, aún no sé qué es lo que les pasó, ni qué tenía que entender, pero sí sé que el acompañante no era tan lindo, aunque sí parecía algo tonto.

#mycoffeetime

Llevaba mucho tiempo sin mi café semanal, entre fiestas, resfriados, viajes y la vida-misma, no encontraba nunca un buen momento para aceptar la invitación. Así que cuando esta mañana recibí el mensaje convocándonos en uno de los clásicos de la ciudad, fui la primera en decir que ahí estaría. (El hecho de que hoy sea lunes, no haya parado de jarrear desde la semana pasada y las temperaturas se hayan desplomado casi 15ºC, también ha tenido su efecto).
La cuestión es que llegue veinte minutos antes de la hora acordada. Me pedí un café con leche, y como el camarero me conoce desde que llegué a esta ciudad, me trajo también unos churros —para que no me sintiera tan sola, me dijo—. Como estaba con poca batería, prescindí de toda tecnología en mis manos y orejas, y me afané (porque engañarnos y llamarlo de otro modo) en escuchar conversaciones ajenas, mientras mi mesa se ocupaba.
En general no hubo nada que me llamara la atención, salvo una pareja que dos mesas más a mi izquierda, discutían a media voz. Sólo me faltó aplaudir a la mujer que parecía llevar una tiara como la Cenicienta en su cabeza, cuando levantándose y poniéndose el abrigo, bramó: “No eres tan lindo como para ser tan tonto; puedo seguir explicándotelo, pero no puedo entenderlo por ti”. En realidad, aún no sé qué es lo que les pasó, ni qué tenía que entender, pero sí sé que el acompañante no era tan lindo, aunque sí parecía algo tonto.

#mycoffeetime

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Pizza napolitana casera (masa con prefermento)

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Llevaba mucho tiempo sin mi café semanal, entre fiestas, resfriados, viajes y la vida-misma, no encontraba nunca un buen momento para aceptar la invitación. Así que cuando esta mañana recibí el mensaje convocándonos en uno de los clásicos de la ciudad, fui la primera en decir que ahí estaría. (El hecho de que hoy sea lunes, no haya parado de jarrear desde la semana pasada y las temperaturas se hayan desplomado casi 15ºC, también ha tenido su efecto).
La cuestión es que llegue veinte minutos antes de la hora acordada. Me pedí un café con leche, y como el camarero me conoce desde que llegué a esta ciudad, me trajo también unos churros —para que no me sintiera tan sola, me dijo—. Como estaba con poca batería, prescindí de toda tecnología en mis manos y orejas, y me afané (porque engañarnos y llamarlo de otro modo) en escuchar conversaciones ajenas, mientras mi mesa se ocupaba.
En general no hubo nada que me llamara la atención, salvo una pareja que dos mesas más a mi izquierda, discutían a media voz. Sólo me faltó aplaudir a la mujer que parecía llevar una tiara como la Cenicienta en su cabeza, cuando levantándose y poniéndose el abrigo, bramó: “No eres tan lindo como para ser tan tonto; puedo seguir explicándotelo, pero no puedo entenderlo por ti”. En realidad, aún no sé qué es lo que les pasó, ni qué tenía que entender, pero sí sé que el acompañante no era tan lindo, aunque sí parecía algo tonto.

#mycoffeetime

Llevaba mucho tiempo sin mi café semanal, entre fiestas, resfriados, viajes y la vida-misma, no encontraba nunca un buen momento para aceptar la invitación. Así que cuando esta mañana recibí el mensaje convocándonos en uno de los clásicos de la ciudad, fui la primera en decir que ahí estaría. (El hecho de que hoy sea lunes, no haya parado de jarrear desde la semana pasada y las temperaturas se hayan desplomado casi 15ºC, también ha tenido su efecto).
La cuestión es que llegue veinte minutos antes de la hora acordada. Me pedí un café con leche, y como el camarero me conoce desde que llegué a esta ciudad, me trajo también unos churros —para que no me sintiera tan sola, me dijo—. Como estaba con poca batería, prescindí de toda tecnología en mis manos y orejas, y me afané (porque engañarnos y llamarlo de otro modo) en escuchar conversaciones ajenas, mientras mi mesa se ocupaba.
En general no hubo nada que me llamara la atención, salvo una pareja que dos mesas más a mi izquierda, discutían a media voz. Sólo me faltó aplaudir a la mujer que parecía llevar una tiara como la Cenicienta en su cabeza, cuando levantándose y poniéndose el abrigo, bramó: “No eres tan lindo como para ser tan tonto; puedo seguir explicándotelo, pero no puedo entenderlo por ti”. En realidad, aún no sé qué es lo que les pasó, ni qué tenía que entender, pero sí sé que el acompañante no era tan lindo, aunque sí parecía algo tonto.

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Ingredientes

1 hora (+ tiempo levado)
Masa para 2 pizzas grandes
  1. (Estas cantidades son para dos masas de pizza grandes)
  2. —Para el prefermento:
  3. 200 gHarina de fuerza
  4. 10 gLevadura fresca
  5. 100 mlAgua tibia
  6. —Para la masa final:
  7. 300 gHarina de fuerza
  8. 50 gHarina de espelta
  9. 50 gHarina de arroz
  10. 250 mlAgua tibia
  11. 15 gLevadura fresca
  12. 1 CucharadaSal
  13. —Para el relleno:
  14. 3 CucharadasPassata de tomate especial pizza
  15. 5-7Tomates cherry (partidos)
  16. Queso rallado
  17. Albahaca fresca
  18. Aceite de oliva virgen extra
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Paso a paso

1 hora (+ tiempo levado)
  1. 1

    El día anterior preparamos el pretermento: disolvemos la levadura en el agua tibia, y después mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una bola de masa algo dura.
    Dejamos reposar tapada en la nevera hasta el día siguiente.
    Al día siguiente preparamos la masa final. En un bol añadimos el prefermento y el resto de ingredientes (habiendo disuelto la levadura en el agua tibia). Amasamos unos 10 minutos hasta conseguir una masa elástica que se pega ligeramente en las manos.

    Foto del paso 1 de la receta: Pizza napolitana casera (masa con prefermento)
    Foto del paso 1 de la receta: Pizza napolitana casera (masa con prefermento)
  2. 2

    Dejamos reposar unas 2 horas para que leve. Pasado ese tiempo, amasamos ligeramente y dividimos en 2 porciones. Las boleamos y las dejamos levar.

    Foto del paso 2 de la receta: Pizza napolitana casera (masa con prefermento)
  3. 3

    Precalentamos el horno con la bandeja dentro.
    Ponemos harina en la superficie y empezamos a estirar la masa con las manos, siempre de dentro a fuera. Una vez estirada por completo, añadimos: la passata cubriendo toda la base, el queso rallado y los cherries partidos.
    Horneamos a 200ºC unos 10 minutos a media altura con calor arriba y bajo, y otros 10 bajando la pizza y con calor sólo abajo.

    Foto del paso 3 de la receta: Pizza napolitana casera (masa con prefermento)
    Foto del paso 3 de la receta: Pizza napolitana casera (masa con prefermento)
    Foto del paso 3 de la receta: Pizza napolitana casera (masa con prefermento)
  4. 4

    Al sacarla del horno, ponemos las hojas de albahaca y un chorreón generoso de aceite.

    Foto del paso 4 de la receta: Pizza napolitana casera (masa con prefermento)
    Foto del paso 4 de la receta: Pizza napolitana casera (masa con prefermento)
  5. 5

    A disfrutar!

    Foto del paso 5 de la receta: Pizza napolitana casera (masa con prefermento)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/17260830
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Arianne
Arianne @Arianne
lunes, 26 de febrero de 2024 a las 09:18 PM
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
Leer más

Comentarios

Mabi
Mabi @Mabi
lunes, 26 de febrero de 2024 a las 09:33 PM
Wooowwww 🤩!! Que pizza🍕🤩🥂🎉🎊🎉🥂🤩!! La frase muy buena 😁!! Entre dilemas y cafés hay que disfrutar de una pizza Napolitana 🥂🥳🎊🎉! Feliz noche 🎉🥂🌙⭐️🥂🎉 y Feliz semana 🎉🥂🎊🥂🎉🎊! Cuidado con el temporal 🥰
Invitado
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