Mole verde del distrito federal

Name: Mole verde del distrito federal
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo pechugas de pollo; agua, la necesaria; al gusto sal; 1/4 de cebolla; 2 dientes ajo; 1 hoja laurel; **PARA EL MOLE***; 250 gramos pepita de calabaza sin cáscara; 60 gramos almendras enteras; 20 gramos ajonjolí; 60 gramos cacahuates tostados sin sal; 3 chiles serranos; 1 cebolla chica; 2 dientes ajo; 500 gramos tomate verde; 1/2 plátano macho; 4 hojas lechuga; 6 hojas rábano; 3 ramas cilantro; 3 ramas epazote; 5 pimientas negras; 1 rajita canela; 3 clavos de olor; 1 cucharadita comino; 1 cucharadita orégano; 2 hojas aguacate secas

cookiepili @cook_37483040

Mole verde del distrito federal

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Ingredientes

1 kilopechugas de pollo
agua, la necesaria
al gustosal
1/4de cebolla
2 dientesajo
1 hojalaurel
**PARA EL MOLE***
250 gramospepita de calabaza sin cáscara
60 gramosalmendras enteras
20 gramosajonjolí
60 gramoscacahuates tostados sin sal
3chiles serranos
1cebolla chica
2 dientesajo
500 gramostomate verde
1/2plátano macho
4 hojaslechuga
6 hojasrábano
3 ramascilantro
3 ramasepazote
5pimientas negras
1 rajitacanela
3clavos de olor
1 cucharaditacomino
1 cucharaditaorégano
2 hojasaguacate secas

Guardada

Paso a paso

1

Cocer el pollo en una olla con agua junto con el cuarto de cebolla, sal, ajo y laurel, colar y reservar el caldo.
2

Para el MOLE, tostar pepitas, almendras, ajonjolí y cacahuates, moler las semillas junto con el caldo y el tomate, chiles, cebolla, ajo previamente cocidos en una olla pequeña, junto con el resto de los ingredientes,(menos la hoja de aguacate), freír la mezacla de este en una cacerola con un poco de aceite por 20 minutos o hasta que espese y se vea el aceite de la pepita.
3

Integrar el pollo, hervir un poco más y servir con arroz, frijoles y tortilla al gusto.
receta sacada de la Enciclopedia del mole de Radar Editores, extraño la revista.