Deshuesar la liebre y coger solo la carne magra, picar y añadirle 4 dientes ajos y perejil picadito, un poco de pimienta negra, sal y un chorreón de vino y mezclar bien.

Batir el huevo mezclarlo a la carne y un poco pan rallado, vamos haciendo las bolitas, pasar por harina freír, apartar.

Hacer la salsa: poner una cacerola con buen chorreón de aceite, los ajos pelados y rajados, la cebolla en trozos, un poco sal, dejar pochar bien

En un vaso batidor poner un chorreón de vinagre, perejil, lo pochado de ajo y cebolla escurrido, un poco condimento(solo para el color), trituramos, le ponemos agua bastante, echar a la cacerola del pochado y al fuego

Ya cuando rompa a hervir le echamos las albóndigas y dejar cocer, estas un poco más de tiempo. que queden tiernas y las salsa espesa