Rehogamos las verduras con una cucharadita de AOVE. Reservamos.

Amoldamos la masa brisa conservando de base el papel que trae y pinchamos con tenedor para meterlo en el horno y que se dore un poquito.

Vertemos las verduras rehogadas en el molde ya sacado del horno.

Batimos en el vaso los huevos, el queso de cabra, la leche evaporada, una pizca de sal, una pizca de pimienta y un poquito de nuez moscada. Una vez batido lo vertemos sobre las verduras y añadimos los tomates cherry y algunos trozos de queso de cabra repartidos por la quiche, y al horno!!!

Aproximadamente unos 15 minutos a 170 °,pero lo suyo es echarle un ojo a ver como se va dorando y decidís cuando la veis doradita pero jugosa.