Pelar las cebollas y picarlas en juliana fina. Pelar y picar en láminas los ajos. Limpiar y trocear el pescado.

En una sartén alta, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla, a fuego suave, unos 10 minutos.

Añadir el ajo y proseguir la cocción otros 10 minutos más. La cebolla debe quedar pocha, casi caramelizada.

Verter el zumo de naranja y la salsa de soja. Dejar que recupere el hervor y cocer un par de minutos.

Salpimentar el pescado y añadirlo a la sartén.

Incorporar el caldo y cocer unos minutos hasta que el pescado esté hecho, moviendo a menudo la sartén para que la salsa se integre.