Calentamos el aceite, enharinamos las carrilleras y las doramos por los dos lados a fuego medio (para que no se queme la harina). Reservamos.

Laminamos los ajos y los doramos levemente en el aceite anterior, seguidamente pochamos la cebolla cortada en juliana y cuando esté transparente incorporamos la zanahoria cortada en vichy (redondas pero cortadas de 3-4 mm) y pochamos la cebolla. Incorporar las carrilleras junto con el vino y dejar evaporar un poco el alcohol (1 minuto).