Salteado de verduras crocantes
Continúo cocinando con las verduras que coseché ayer, más alguna comprada. Esta vez, un plato que puede serlo en sí mismo o una guarnición. Cocinadas al estilo chino, estas verduras no se cocinan totalmente y resultan crocantes. Lo más lento es la preparación de las verduras y, por lo tanto, depende de las cantidades que se procesen. Si se tiene una mandolina que lo haga, será muchísimo más rápido. La cocción no supera los 10'. Como los ingredientes son de mi huerto, siempre se pueden cambiar o añadir otros.
Salteado de verduras crocantes
Continúo cocinando con las verduras que coseché ayer, más alguna comprada. Esta vez, un plato que puede serlo en sí mismo o una guarnición. Cocinadas al estilo chino, estas verduras no se cocinan totalmente y resultan crocantes. Lo más lento es la preparación de las verduras y, por lo tanto, depende de las cantidades que se procesen. Si se tiene una mandolina que lo haga, será muchísimo más rápido. La cocción no supera los 10'. Como los ingredientes son de mi huerto, siempre se pueden cambiar o añadir otros.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Todas las verduras deben picarse en juliana bien finita, excepto las chauchas rollizas, pues es más fácil cortarlas en rodajas finitas.
- 2
En un wok o similar, puesto sobre fuego fuerte, colocar el aceite y, en cuanto caliente, echar la cebolla y el mix de pimientos. Revolver de continuo, a fuego alto, 1' aprox.
- 3
Agregar el jengibre fresco y la ciboulette, sin dejar de remover el wok, sobre fuego fuerte. Añadir el curry. 1' aprox.
- 4
Agregar una a una las verduras restantes, removiendo bien durante unos segundos en cada caso.
- 5
Cuando todas las verduras estén mezcladas, agregar la mezcla de salsa de soja y vinagre y espolvorear la sal. Continuar removiendo durante unos 5'.
- 6
Servir de inmediato, espolvoreado con sésamo negro, si gusta. O reservar caliente si se emplata como guarnición.
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