Arepa de maíz pilado

Name: Arepa de maíz pilado
Yield: 2,5 Kg de masa
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 1 Kg maíz pilado; Agua suficiente para hervir; c/n Sal

yakogo @cook_2634345

Puerto Ordaz, Venezuela

El maíz pilado es el producto que se obtiene al retirar mecánicamente (pilón) la cubierta del grano de maíz. Se uso en Venezuela hasta mediados del siglo XX cuando apareció la harina de maíz precocido, y posee mayor contenido de fibra que esta ultima.

Arepa de maíz pilado

yakogo @cook_2634345

Puerto Ordaz, Venezuela

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Ingredientes

14 h

2,5 Kg de masa

1 Kgmaíz pilado
Agua suficiente para hervir
c/nSal

Guardada

Paso a paso

14 h

1

Lavar cuidadosamente el maíz y retirar cualquier tipo de basura e impurezas.
2

Colocar en una olla con agua hirviendo a un nivel de 5 cm sobre el nivel del maíz y cocinar hasta que el grano este "al dente" (25' aprox.).
3

Dejar enfriar tapado en la olla toda la noche hasta enfriar.
4

Retirar el agua pasándola por un tamiz
5

Pasar por molino de granos, ajustando bien el molino. Yo use un molino colombiano corona.
6

Amasar por 10' incorporando la sal hasta que la masa este suave y homogénea
7

Moldear los discos para cada arepa. Yo use un molde metálico para mejorar su geometría
8

Asar por ambos lados las arepas sobre un sartén engrasado hasta que estén bien asadas.
9

Disfrutar las arepas con el acompañamiento que desee. Rellenas o colocar proteínas y/o vegetales sobre ella.

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yakogo @cook_2634345

domingo, 22 de enero de 2017 a las 02:45 PM

Puerto Ordaz, Venezuela

Cristiano, Ingeniero mecánico, runner, cocinero.

Comentarios (11)

Winny Jreige-Aschenbrenner @cook_9605953

jueves, 02 de noviembre de 2017 a las 01:13 PM

Amigo he esta tratando de conseguir instrucciones de como preparar arepas de maíz pilado, su receta se ve muy buena pero mi dilema es que donde yo vivo no consigo el maíz ya pilado, lo consigo seco pero el grano entero con la conchita y todo. Mi pregunta es como lo preparo cuando es entero el grano? Cual es el proceso para quitarle la cascara al maíz o para “pilarlo”? Si usted sabe cual es el proceso o si sabe donde puedo conseguir instrucciones de como Pilar el maíz para arepas yo le agradeceria mucho cualquier informacion :)

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