Se cuece la pasta, preferiblemente tortellini de ricota y espinacas, en una olla con agua, sal y aceite o margarina. (Depende de la marca y el tipo de pasta necesitará un tiempo de cocción u otro, lo suele poner en el paquete).

Mientras, en una sartén se pocha con un poco de aceite la cebolla picada con un poco de sal. Una vez dorada, se añaden las setas y champiñones troceados y un poco de pimienta negra en polvo. Una vez estén hechos los hongos (unos 10-15 minutos después), se reserva.

Cuando los tortellini estén cocidos, se escurren y reservan. En la misma olla se añade la nata y el queso, preferiblemente queso con bastante sabor y en poca cantidad. A fuego lento, se remueve hasta que se derrite el queso y se mezclan.