Kebab casero de pollo y cerdo con salsa yogur

Name: Kebab casero de pollo y cerdo con salsa yogur
Yield: 8-10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g pechuga de pollo; 250 g filetes lomo de cerdo; 3/4 cebolla; 2 diente ajo; 1 y 1/2 cucharada al ras hanut (o especias al gusto); Sal; 1 bolsa asar (la que viene con muchos preparados p.ej); 1 lata o recipiente cilíndrico para el baño maría; Tortas para kebab (en este caso usé las típicas para fajitas); Cogollos lechuga o canónigos; Rodajas tomate (si es del gusto); Cebolla fina en juliana para el final; ---- Para la salsa yogur:; 2 yogures naturales; Unas cucharadas mayonesa (al gusto); 1 chorro aceite oliva; 1 diente ajo pequeño sin el tallo; al gusto Sal; Perejil fresco picado muy fino; al gusto Curry

Fran @cook_6477316

Galicia

Hoy me apetecía cenar algo guarro tipo comida rápida pero no soy muy fan de las hamburguesas y demás cerdadas occidentales así que se me dio por juntar varias cosas de la nevera y hacer un kebab bien sencillo pero riquísimo.

Kebab casero de pollo y cerdo con salsa yogur

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Ingredientes

8-10 raciones

250 gpechuga de pollo
250 gfiletes lomo de cerdo
3/4cebolla
2 dienteajo
1 y 1/2 cucharadaal ras hanut (o especias al gusto)
Sal
1 bolsaasar (la que viene con muchos preparados p.ej)
1 lata o recipiente cilíndrico para el baño maría
Tortas para kebab (en este caso usé las típicas para fajitas)
Cogolloslechuga o canónigos
Rodajastomate (si es del gusto)
Cebolla fina en juliana para el final
----Para la salsa yogur:
2yogures naturales
Unas cucharadas mayonesa (al gusto)
1 chorroaceite oliva
1 dienteajo pequeño sin el tallo
al gustoSal
Perejil fresco picado muy fino
al gustoCurry

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Paso a paso

1

Para la salsa yogur mezclamos los dos yogures junto con el resto de ingredientes, añadimos la sal, el curry y el perejil fresco junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y batimos con la batidora. A la nevera mientras hacemos el Kebab.
2

Para el Kebab picamos lo más finamente posible la pechuga de pollo junto con los filetes de lomo de cerdo y pasamos por el procesador de alimentos o batidora hasta conseguir una pasta espesa. Picamos la cebolla en dados muy finos e igualmente con el ajo, mezclamos con la pasta en un bol y añadimos ras el hanut y sal, removemos y dejamos reposar en la nevera por mínimo una hora.
3

Sacamos la mezcla de la nevera y la añadimos dentro de la bolsa de asar a nuestro molde que pondremos al baño maría (en este caso usé una jarra fina de metal que tenía por casa, cualquier cosa similar es útil mientras sea cilíndrica y no muy ancha). Cerramos bien la bolsa y metemos en la olla a presión con el agua adecuada cuando rompa a hervir, hervimos a fuego lento en la olla exprés hasta que esté bien cocida.
4

Más o menos debiera quedar así, cuanto más estrecho sea el molde mejor. Dorar con el cabezal del horno e ir cortando capas a medida que se vaya gratinando, servir en la torta y si se puede currarse unas tortas como dios manda que bien merece la pena, pero valen las típicas para fajitas.
5

Añadir la lechuga, la cebolla y la salsa yogur encima de la torta y a comer, bó proveito!