En una cacerola con fondo grueso colocamos la leche de arroz junto con el azúcar y la llevamos a fuego medio alto. Revolvemos constantemente.

Cuando comience a hervir vamos a bajar un poquito el fuego y continuamos revolviendo hasta que la preparación comience a reducirse (a los 10 a 15 minutos desde que comenzamos).

Luego bajamos el fuego a mínimo y cocinamos por 15 minutos más o hasta que la preparación se haya reducido, espesado y oscurecido. Una vez listo apagamos el fuego.

Agregamos unas gotitas de esencia de vainilla, revolvemos y dejamos enfriar. Recuerden que a medida que se enfríe el dulce de leche se espesará más.

Volcamos la preparación en un frasco de vidrio con tapa y conservamos en la heladera.

Listo! Ya tenemos nuestro delicioso dulce de leche con leche de arroz!! ;)

Ahora lo que todos preguntan: Qué tal está el dulce de leche con leche de arroz? La textura de este dulce de leche es mas bien gelatinosa que cremosa. Como la leche de arroz tiene un sabor suave... su respectivo dulce de leche también es suave. En pocas palabras... es similar a una mermelada sabor a caramelo (con un leve sabor a arroz... apenitas... allá a lo lejos lo detectamos). Es muy rica... pero no se parece al dulce de leche. A tenerlo en cuenta!

Si pudiera efectuar unos cambios esto es lo que haría: Como el sabor del arroz es suave creo que lo mejor sería combinar la leche de arroz con una leche de coco o leche de nuez, almendras, castañas... algo que sea power, más graso, más denso, que saborice nuestro dulce de leche vegetal y que le de más cuerpo.

Mas adelante probaré hacer la receta con los cambios y volveré a publicarla. No me doy por vencida! Tiene que salir un buen dulce de leche de acá!! ;)

Para más recetas con arroz: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También me encuentran en facebook: Recetas faciles con arroz - Hasta la próxima receta!!! ;)