Con un pelador de papas le sacamos la "cáscara" a la zanahoria y con el mismo pelador pelamos toda la zanahoria en tiritas. Cortamos la cebolla en cuadraditos, y en una olla ponemos a rehogar la zanahoria y la cebolla con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté amarillenta y la zanahoria esté bien blanda, incorporamos las pechugas cortadas en cubitos.

En un bowl ponemos los tomates SIN LA CÁSCARA y los pisamos bien hasta que se deshagan. Cuando los cubitos de pollo estén cocidos incorporamos el tomate pisado y el morrón.

Ponemos sal y pimienta a gusto, y rallamos bastante queso y se lo incorporamos hasta que se derrita. Y listo!

Ahora poneles a tus tacos, empanadas o burritos el mejor relleno de pollo del mundo!! Y a disfrutar!