Hacer un volcán con la harina y las cucharadas de azúcar, en el centro la manteca, los huevos, la ralladura, unir la masa con cornet,hacia el centro, rápidamente (si hiciera falta agregarle de a poco chorritos de agua fría. Dos o tres vueltas y ya está. Cubrir y dejar en la heladera hasta usar.

Hacer una compota seca de peras, pelando 4 peras y cortándolas por la mitad, agregar el azúcar y gotas de limón, tapar y cocinar hasta que se reduzca el agua y tomen colorcito dorado.Apartar.

Corte el chocolate en pedazos grandecitos, tipo cubos.

Estirar la masa y forrar una tartera de aprox. 24 cm enmantecada y enharinada

Colocar las peras, tocándose unas con otras.

Rellenar los huecos con los pedazos de chocolate.

Cocinar en horno moderado hasta que la base esté doradita.

Dejar enfriar en la tartera y desmoldar fría. Si la dejan...